“Fondant Au Chocolat” (Μάφιν που ρέει σοκολάτα)

1. Αρχικά, βάλτε τον κρόκο και το ασπράδι των αυγών σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ανακατεύουμε το άσπρο με το μίξερ για περίπου 6-7 λεπτά. (Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι αν θέλετε να είναι πιο γρήγορο, γιατί πρέπει να είναι λευκό. Θα πρέπει να μοιάζει με σαντιγί).
2. Προσθέστε ζάχαρη στον κρόκο και ανακατέψτε για 5 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί.
4. Προσθέστε το ασπράδι στον κρόκο του αυγού και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε.
5. Ανακατεύουμε σιγά σιγά, ώστε η κάτω ζύμη να ανέβει προς τα πάνω. Αν δεν έχετε σπάτουλα, μπορείτε να έχετε και ξύλινη κουτάλα.
6. Αφού ανακατέψουμε καλά, προσθέτουμε το αλεύρι. (Γίνεται πιο εύκολο όταν κοσκινίζετε το αλεύρι)
7. Και πάλι ανακατεύετε με σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, αλλά μην χρησιμοποιείτε μίξερ/μπλέντερ.
8. Τέλος, αφού ανακατέψουμε λίγο τη λιωμένη σοκολάτα και το λάδι, την προσθέτουμε στη ζύμη μας.
9. Λαδώνουμε τις κούπες για μάφιν και ρίχνουμε τη ζύμη μας.
10. Ψήνετε τα μάφιν σας για 10 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο σας στους 220°C.

Σημείωση: Μπορείτε να βάλετε στα μάφιν σας αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδα ή οτιδήποτε θέλετε πριν τα ψήσετε. 🙂