Ψωμί (τραγανό έξω και μαλακό μέσα) Μια σούπερ συνταγή

1. Παίρνουμε 8 ποτήρια αλεύρι στο μπολ που θα ζυμώσουμε τη ζύμη, ανοίγουμε τη μέση και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι στο αλεύρι.
2. Βάζουμε στη μέση του αλευριού 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη και τη μαγιά μας, ρίχνουμε χλιαρό νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε σιγά σιγά.
3. Ζυμώνουμε μια ζύμη που να κολλάει στο χέρι όσο πιο απαλή γίνεται.
4. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ σημαντική, όσο περισσότερο ζυμώνετε τόσο καλύτερη θα είναι η ζύμη σας.
5. Στο μεταξύ, αν βρέξετε ελαφρά τα χέρια σας κατά το ζύμωμα, μπορείτε να ζυμώσετε πιο εύκολα.
6. Αφού ζυμώσουμε καλά τη ζύμη μας, την σκεπάζουμε με μεμβράνη, την σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και περιμένουμε περίπου 1,5 – 2 ώρες ανάλογα με τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος μέχρι να φουσκώσει.
7. Αφού φουσκώσει 2 ή 3 φορές η ζύμη μας, ανοίγουμε από πάνω και αφήνουμε τον αέρα να βγει.
8. Αφού ξεφουσκώσει, το σκεπάζουμε ξανά και το αφήνουμε για περίπου 45 λεπτά (αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να πάτε κατευθείαν στην παρασκευή του ψωμιού), αλλά μπορείτε να έχετε καλύτερα αποτελέσματα αν περιμένετε.
9. Ναι, αφού περιμένουμε άλλα 45 λεπτά, λαδώνουμε τα χέρια μας και με τα χέρια μας χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο.
10. Γυρίζουμε 2 μαρέγκες σε προσεγμένη μαρέγκα στο ταψί μας με χαρτί ψησίματος και τις βάζουμε δίπλα δίπλα στο ταψί μας με λίγη απόσταση.
11. Ας ρίξουμε λίγο λάδι στις προσπάθειές μας με τη βοήθεια ενός πινέλου.
12. Ας κάνουμε μια γρατσουνιά στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι.
13. Το σκεπάζουμε με ένα καθαρό πανί και περιμένουμε 45 λεπτά να έρθει η μαγιά του δίσκου. Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να περιμένετε τουλάχιστον 25 λεπτά.
14. Στο τέλος των 45 λεπτών ανοίγουμε την πάνα και οι κόποι μας θα διπλασιαστούν.
15. Το αφήνουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς χωρίς να βάλουμε τίποτα.
16. Αν βάλετε ένα κατάλληλο δοχείο με νερό μέσα στο φούρνο, θα κάνει το ψωμί μας πιο όμορφο και απαλό.
17. Περιμένετε να ψηθεί κατά μέσο όρο 1 ώρα, φυσικά θα έχει διαφορά από φούρνο σε φούρνο, ας το ψήσουμε ελεγχόμενα μέχρι να ροδίσει.
18. Αφού το βγάλετε από τον φούρνο, το πάνω μέρος του ψωμιού θα είναι πολύ σκληρό, πράγμα που σημαίνει ότι το εσωτερικό του είναι καλά ψημένο.
19. Αυτή είναι μια συνταγή για μια τραγανή κρούστα και μαλακή ούτως ή άλλως, ας την σκεπάζουμε με ένα καθαρό πανί και την αφήνουμε να κρυώσει, μετά μπορείτε να κόψετε τις προσπάθειές μας για ψύξη.

Καλή επιτυχία σε όσους θα το κάνουν ήδη ????.

Ψωμί (τραγανό έξω και μαλακό μέσα) Σούπερ συνταγή συνταγής με φωτογραφία