Το ζυμωτό ψωμί μου

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Ανοίγουμε το κέντρο και ανακατεύουμε το αλάτι, τη φρέσκια μαγιά, το προζύμι και προσθέτουμε νερό.
3. Στη συνέχεια ζυμώστε καλά.
4. Ζύμωσα 20 λεπτά, όσο περισσότερο ζυμώσεις τόσο το καλύτερο.
5. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί.
6. Όταν έρθει η μαγιά γίνεται μια ρευστή ζύμη και αλευρώνοντας την κάνουμε ένα καρβέλι.
7. Φτιάχνουμε 2-3 καρβέλια από αυτή τη ζύμη όπως θέλουμε, τη βάζουμε σε ένα ταψί που έχουμε λαδώσει ελαφρά, περιμένουμε να ξανανέβει η μαγιά του δίσκου σε ζεστό μέρος και την ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πάρει ροζ χρώμα.
8. Στη συνέχεια ανάβουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα ακόμα.
9. Εάν το ψωμί σας έχει ροδίσει πολύ, μπορείτε να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία του φούρνου.

Συνταγή για το ζυμωτό ψωμί μου με φωτογραφία